导言

这个夏天太难熬，烘焙店开端团体“停工”了。

6月“欢牛蛋糕店”跑路的余悸还在。

不到两个月，又有一家烘焙“地头蛇”跑路了，一夜之间，20多家门店一起拉下卷帘门，触景生情。

图源：新闻广角

自从2023年开端，烘焙职业就陷入了“冰火两重天”的地步，一边新店不断，一边“封闭如潮”，真是只见新人笑，哪曾听见旧人哭。

面包新语成都 11 家店团体歇业，克莉丝汀退市后千家门店清零，欢牛蛋糕店拖欠供货商 111 万元货款跑路了……2024 年至今，已有超10个网红烘焙品牌折戟沉沙。

那些从前排队两小时的网红烘焙店，一夜之间成了 “封闭潮” 的重灾区。

20多家门店一夜关停，

有人10多万打水漂！

7月17日，没有任何征兆，福建泉州市的各“向阳优焙”门店一夜关停，紧锁的门店上粘贴着“内部调整”的公告。

图源：泉州通客户端

就在顾客认为门店确真实进行内部调整的时分，十多天过去了，才惊觉本来所谓的“内部调整”仅仅“缓兵之计”，顾客手里的储值卡已变成无法兑付的白条。

“手上还有几百元的储值卡，去消费时才发现店关了，而其他门店也无一开门。”

门店上未粘贴任何关于运营情况或会员退费的阐明，只留下一个联系电话。

而公告上面的联系电话，则一向处于无法接通的情况。

图源：新闻广角

这个承载着许多泉州家庭早餐和放学后甜美韶光的烘焙品牌，现在彻底“塌房”，给顾客带来的只要维权的“痛苦”。

依据新闻广角的报导，因为闭店忽然，许多顾客彻底不知情，直到去了门店才发现现已封闭，关的还不是一家，而是全部门店都关了。

图源：新闻广角

更多的顾客手里还有储值卡，品牌彻底没有任何售后计划，只徒留顾客一脸懵。

这些顾客各自储值卡里余额还有几百至几千不等，现在面对无法消费、退卡无门。

“这么大的品牌那么多门店，这种是民生，老百姓这么多人，那个充值几百这个充值几百，总金额那么多，忽然封闭这个太无德了。”

而坐落城东浔丰路的泉州向阳优焙总部——泉州向阳坊食物有限公司，有记者去看望情况，成果发现玻璃门上了锁具，里边的物品也现已被搬空了。

图源：泉州通

全部门店忽然封闭，总部触景生情，电话永久忙音，没有预警，没有解说，妥妥的跑路节奏。

在爱企查上，“向阳优焙”的糕点类食物出产答应已被商场监管部门刊出。

7月25日，泉州向阳坊食物有限公司也被丰泽区人民法院列为被履行人，履行标的37680元。

图源：新闻广角

实践上，向阳优焙的暴雷早有端倪。

7月10日，龙岩市向阳优焙多家门店房东，贴出了《合同履约通知书》，要求向阳优焙所属的公司付出拖欠的房租水电等。

与此一起，龙岩市新罗区人民法院也查封了被申请人龙岩向阳坊食物有限责任公司名下价值906092元的产业，触及公司店麻豆经济模特肆内的机器设备等全部产业。

没多久，龙岩市区多家向阳优焙门店一夜闭店，闭店风云乃至牵连到了泉州的向阳优焙。

为此，泉州向阳坊公司特别发布公告声明，两地各自独立运营，泉州门店均正常经营。

成果，不过一个月的时刻，团体关店跑路，真印证了“全部传言都不会是空穴来风”这句话。

在企查查上就可以看到，泉州向阳坊食物有限公司成立于2010年，法人代表陈某志，持股份额50%。

而龙岩向阳坊食物有限责任公司大股东也是陈某志，持股份额60%，公司也成立于2010年，持有这两家公司其他股份的是福建向阳坊食物有限公司。

实践上，这两地门店的老板都是同一人。

可以说，这便是一场有预谋的跑路。

图源：新闻广角

不止坑了顾客，更惨的还在后边，加盟商更是苦不堪言。

周女士十分困难打工攒下了10万元盘下店面，从打工人翻身做老板还不到五个月，就碰到了“闭店风云”。

图源：新闻广角

她表明自己3月份加盟向阳优焙，投入了包含加盟费、货款以及履约保证金共十多万，成果钱全打水漂。

烦心的还不止此，一边是顾客上门维权退款，一边是企业卷款跑路，周女士夹在中心进退维谷。

图源：新闻广角

实践上 ，在加盟协议中有标示，会员卡充值款、礼券销售款需当日缴回公司账户。

也便是说，企业把钱装进了自己的口袋，可是把难题丢给了加盟商。

现在“向阳优焙”泉州十几家加盟商已组成维权群，但公司负责人一向避而不见。

仍是那一句，加盟需谨慎！

此前欢牛蛋糕店闭店时，更有加盟商称自己“两年没盈余，还倒贴了100万”。

这年头生意不好做，在加盟一家店前，一定要了解实践运营效果与盈余情况。

并且与加盟的店东深化交流，问询加盟前后总部支撑是否到位、实践运营困难及总部处理方法。

内卷下

职业加快洗牌

在欢牛蛋糕的闭店公告里有一句话：

“本钱激增、商场竞争如潮、加之本身的办理失误，最终使欢牛蛋糕屋失去了持续为顾客供给产品与服务的才能。”

一句话，道尽了烘焙职业的内卷和严酷。

一方面，是烘焙职业的门槛较低，招引了许多创业者，导致商场反常剧烈。

可是别的一方面，便是同质化严峻。

走进邻近的几家烘焙店，即使是不同品牌，可是每一家门店卖的产品都大差不差。

哪个品类火了，就跟风做哪类，货架上立马摆上了迥然不同的爆款产品。

2021年虎头局横空出世，其靠国潮概念在烘焙圈敏捷走红，这股热潮招引了一批批玩家，不到半年，市面上就冒出了几十家“国潮烘焙”，配麻豆经济模特方、包装、营销话术千篇一律。

可是，在同质化的泥沼下，顾客尝鲜后敏捷厌恶，客流量削减的情况下，面包卖不出去，损耗率高，并且还要一向白白烧着租金。

更何况，爆品生命周期短，意味着品牌供应链需求坚持立异，有必要要不断砸钱保护以及推新。

可钱烧得快，复购却上不来，资金链很简单开裂。

“冰火两重天”的烘焙赛道

餐饮浪潮一代又一代，迭代更新最快的，莫过于烘焙品类了。

前一阵子还盛行黄油年糕，现在货架上现已变成玉米挞了。

烘焙网红大爆品一浪盖过一浪，浪过了，剩余的全都是泡沫。

和烘焙网红爆品迭代速度相同快的，是烘焙品牌。

红餐大数据显现，到2024年12月，烘焙赛道新增门店10.3万家，关店9.5万家，净增加缺乏8000家。

在如火如荼的网红大单品迭代潮下，这几年一批批烘焙品牌相继倒下，其间不乏许多连锁大店。

但实践上，烘焙商场一向是有需求的，在高端烘焙商场，好利来的半熟芝士卖了十年仍热销，鲍师傅的肉松小贝成了 “国民单品”。

KUMO KUMO这个网红蛋糕品牌，更是4 年开出了近300 家门店，入驻100多个城市，把蛋糕做成了“轻奢品”。

万亿的烘焙商场，巨子也想来分一杯羹。

比方海底捞跨界进军烘焙界，在杭州西湖边开出新品牌“拾㧚耍·SCHWASUA”，主打贱价面包。

入局烘焙赛道的巨子还有乐乐茶，今年初宣告将转型烘焙专门店，仔细搞烘焙。

倒下的那些网红品牌，其实都躲不过两个方面，一个是质量撑不起高价，一个是盲目扩张导致现金流危机。

在品牌越做越大的布景下，企业要想生计，扩张是永久的主题，可是在巨大的门店数量背面，是供应链办理、门店品控等根本面的隐忧逐步露出，这条扩张路危机四伏。

现在的烘焙商场开端呈现出两极分化趋势，高端化和平价化，而夹在中心的的烘焙门店，被急速洗牌出清。

烘焙不是互联网生意，其本质上便是餐饮的打法，质量才是要害。

纵观那些长红的品牌，其实都在做同一件事：把精力从“营销爆品”到“产品复购”。

好利来的半熟芝士，鲍师傅的肉松小贝，沪溪河的桃酥......这些品牌都证明了，烘焙赛道从不缺网红，也不缺打卡的爆款，缺的是“让人吃了还想吃” 的产品。