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当前学科：西式面点师理论（初级）
题目：
单选
在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
A . A、形态与大小
B . B、水分含量
C . C、体积大小、厚薄
D . D、组织密度
答案：
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