灼，是将物料投入（）或（）中烹熟。没有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味. _百科知识竞赛_全学科试题题库

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题目：填空题
灼，是将物料投入（）或（）中烹熟。没有汁，也不加芡，主要是保持物料的原味.
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