浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的水分和营养素不致大量溢出。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：判断题
浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的水分和营养素不致大量溢出。
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