餐饮企业厨房生产管理的基本制度包括哪些内容？_中国餐饮业职业经理人资格考试_全学科试题题库

当前学科：中国餐饮业职业经理人资格考试

题目：问答题
餐饮企业厨房生产管理的基本制度包括哪些内容？
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人造石调和的水粉比为（）。

根据饭店的档次，规模定员，按全员量定工种和岗位的人数，客房部人数约占饭店总人数的30%，设服务中心的饭店，楼层服务员与客房数的比例为（）左右。

路缘石包括侧缘石和平缘石。侧缘石是设在道路两侧，用于区分车道、人行道、绿化带、分隔带的界石，一般高出路面（）cm。

在打辊转速一定的条件下，随着框栏档距的增大，打叶效率相应变（）。

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