对于原料到美食的过程即烹饪过程而言，应最大限度地保存（），而不产生各种不利因素。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：单选
对于原料到美食的过程即烹饪过程而言，应最大限度地保存（），而不产生各种不利因素。
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