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当前学科：中式烹调师考试
题目：
单选
对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要是因为其（）。
A . A．过与坚实难进行食用
B . B．热量难对其均衡穿透
C . C．表面太光滑无法调味
D . D．异味短时间内难散发
答案：
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