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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
勾芡可使菜肴汤汁里的（）等营养物质易于黏附在菜肴上，从而防止营养素的流失。
A . A、维生素
B . B、味之素
C . C、纤维素
D . D、矿物质
答案：
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