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当前学科：食品色素和着色剂
题目：
单选
在肉类加工中，添加（），有利于提高血红素的稳定性，延长肉类产品货架期。
A . A、抗坏血酸
B . B、抗氧化剂
C . C、过氧化氢
D . D、金属离子
答案：
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