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当前学科：烘焙工考试
题目：
单选
奶酪是由动物乳经过多种（）和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。
A . A、微生物发酵
B . B、酵母菌发酵
C . C、乳酸菌发酵
D . D、厌氧菌发酵
答案：
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