A甾体皂苷元共六个环，甾体母核四个，E和F环以螺缩酮形式相连，构成螺旋甾烷结构
BA/B有顺、反稠合方式，B/C和C/D环均为反式
CE和F环有三个手性碳原子，其中25R型较25S型不稳定
D组成甾体皂苷的糖以D-葡萄糖、D-半乳糖、L-鼠李糖等多见
E甾体皂苷分子中不含羧基，故又称中性皂苷
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