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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
A . 必须腌渍
B . 不需腌渍
C . 刀法纯熟
D . 刀工精细
答案：
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