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当前学科:西式面点师理论(初级)
题目:
单选
()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
A . A、面筋质
B . B、淀粉酶
C . C、膨松剂
D . D、酵母
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