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当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
要形成（）型的菜肴，应先用中温油，而后再用高温油分别短时间加热原料。
A . A、外脆里嫩；
B . B、里外酥脆；
C . C、软嫩暄松；
D . D、滑爽细嫩
答案：
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