菜肴原料上浆时，原料的表面不应带有水分，以免影响淀粉浆的黏附能力。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：判断题
菜肴原料上浆时，原料的表面不应带有水分，以免影响淀粉浆的黏附能力。
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