淀粉的老化的实质是（），与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（）。_碳水化合物_全学科试题题库

当前学科：碳水化合物

题目：填空题
淀粉的老化的实质是（），与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（）。
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