煎炸的灭菌效果取决于三个方面，即煎炸油的温度、食品的传热性和（）。_中国餐饮业职业经理人资格考试_全学科试题题库

当前学科：中国餐饮业职业经理人资格考试

题目：填空题
煎炸的灭菌效果取决于三个方面，即煎炸油的温度、食品的传热性和（）。
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