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当前学科：餐饮部组织机构设置
题目：
单选
配菜是保证菜肴出品质量，餐厅经济效益的关键一环，配菜的好坏，关键是（）。
A . 各种原料的搭配是否得当
B . 主料和调料搭配是否得当
C . 调料和辅料搭配是否得当
D . 主料的数量和规格
答案：
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