能保证烹调的定形、定质、定量阶段是（）。_营养配餐员_全学科试题题库

当前学科：营养配餐员

题目：单选
能保证烹调的定形、定质、定量阶段是（）。
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患者，女，60岁。3天来高热、寒战、咳嗽、咳痰、右胸痛就诊。查体：体温38.0℃，神志清楚，呼吸急促，口唇发绀，四肢厥冷，右下肺叩浊，呼吸音弱，少量湿啰音，心率120次/分，律整，心界不大，无杂音。血WBC12×10/L，胸部X线：右下肺大片模糊阴影，PaO65mmHg。采取的治疗措施中不包括（）

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