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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
判断题
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
A . 正确
B . 错误
答案：
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