主页
学科
搜索
账户
常见问题
当前学科:中级中式烹调师
题目:
单选
制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液()增大,加快原料中蛋白质变性凝固,从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味。
A . A、清澈度;
B . B、渗透压;
C . C、粘稠度;
D . D、溶解度
答案:
<查看本题扣1积分>
查看答案
答案不对?请尝试站内搜索
推荐知识点:
公安机关的人民警察应当履行下列哪些职责?()
关于思维流程法,不正确的描述是()。
出血热病毒引起的症状不包括()
斗轮机轮斗的转速时多少?
上颌前份节段性骨切开术唇侧入路手术中,骨段的血供来源于()
下列手工焊接描述不正确地是()。
甲知其新房屋南面邻地将建一高层楼房,佯装不知,将房屋售与乙。半年后,南面高楼建成,乙的房屋受不到阳光照射。此例中,甲违反了民法的哪一项原则?()
下列关于企业发行分离交易可转换公司债券(认股权符合有关权益工具定义)会计处理的表述中,不正确的是()。
运送人员时,乘坐人员应注意哪些事项?
1991年在北京举办了第一届世界武术锦标赛,以后每三年举行一次