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当前学科:西式面点师理论(初级)
题目:
单选
面包面团经过中间醒置后,体积慢慢恢复膨大,质地逐渐变软,这时即可进行面包的()操作。
A . A、成形
B . B、滚圆
C . C、装盘
D . D、醒发
答案:
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