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当前学科：西式面点师理论（初级）
题目：
单选
面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的（）操作。
A . A、成形
B . B、滚圆
C . C、装盘
D . D、醒发
答案：
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