制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。_中级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：中级中式烹调师

题目：单选
制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
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