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当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
A . A、蛋白质；
B . B、维生素；
C . C、矿物质
D . D、鲜味
答案：
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