过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。127、_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：判断题
过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。127、
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采购价格管理的实质是追求（）。

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在远达片上，心尖下移、相反搏动点上移、心腰凹陷，此征象表示（）

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