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当前学科:食品工程原理
题目:
单选
罐头在热杀菌过程中,由于内部存在温度梯度,不同位置的温度往往不同,选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度,这一点称为()。
A . 热量点
B . 冷点
C . 加热测量点
D . 热量评价点
答案:
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