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当前学科：初级面点工
题目：
填空题
水油煎的制品要受到（）、（）和（）三种传热。
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叶绿素在酸性介质中，其中镁原子被氢原子取代，颜色由（）变为（）色。
香料通常特指用以配制香料的各种中间产品。
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对高强度钢进行600℃加热后冷却，相当于对它进行了（）。