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当前学科：食品色素和着色剂
题目：
单选
马铃薯、稻米、小麦面粉、芦笋、荸荠等在碱性条件下烹煮而呈黄色，这是由于其类黄酮生成黄色的（）型结构。
A . A、叶酸
B . B、萘醌
C . C、鞣花酸
D . D、查耳酮
答案：
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