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当前学科：中级面点工
题目：
单选
由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它（）
A . A、持气性好、产气性也好
B . B、持气性好，产气性差
C . C、持气性差，产气性也差
D . D、持气性差，产气性好
答案：
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