（）从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜向取片，适用于滑炒或氽。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
（）从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜向取片，适用于滑炒或氽。
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