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当前学科：西式面点师理论（初级）
题目：
单选
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
A . A、揉捏成形
B . B、搓制
C . C、擀叠
D . D、解冻
答案：
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