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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
A . A、质地较软
B . B、质地软硬
C . C、结构结实
D . D、结构松驰
答案：
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