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当前学科：初级面点工
题目：
单选
如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用（）直链淀粉复合率高的乳化剂。
A . A、硬脂酸乳酸钙
B . B、脂肪酸甘油脂
C . C、硬脂酸乳酸钠
D . D、蔗糖脂肪酸脂
答案：
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