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当前学科：营养与食品卫生学
题目：
单选
美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应（）
A . 羧基化合物
B . 羟基化合物
C . 羰基化合物
D . 氨基化合物
E . 烷基化合物
答案：
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