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当前学科：啤酒工艺学
题目：
单选
在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。
A . A、1/4
B . B、3/4
C . C、1/2
D . D、1/3
答案：
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