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当前学科：中国餐饮业职业经理人资格考试
题目：
单选
可用挥发性碱基总氮指标评价卫生质量的食品是（）
A . A、高糖食品
B . B、高蛋白食品
C . C、高脂肪食品
D . D、高纤维食品
答案：
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