适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。_中级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：中级中式烹调师

题目：判断题
适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。
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