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当前学科：白酒酿造工考试
题目：
单选
酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。
A . A、螯合作用
B . B、缩合作用
C . C、氧化还原和酯化作用
D . D、缔合作用
答案：
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