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当前学科：厨师考试
题目：
多选
厨师长不仅要具备一定文化知识，还要了解主要客源国、地区客人的风俗习惯，（）和饮食宜忌。
A . 宗教信仰
B . 民族礼仪
C . 食物造型
D . 美学鉴赏
答案：
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结构特征
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