当前学科:营养与食品卫生综合练习
  • 题目: 多选
    某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。引起该类中毒事故的食品原因有哪些()

      A . A.作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染
      B . B.制造过程加热不足,未能杀死肉毒梭菌芽孢
      C . C.制造的食品被置于严密的厌氧环境中
      D . D.食用前未再加热
      E . E.豆子食品本身含有毒素

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