当前学科:厨师考试
  • 题目: 多选
    在烹饪应用时,全蛋加热、蛋清搅拌、蛋黄搅拌的三个基本特性分别为()。

      A . 凝固
      B . 起泡
      C . 乳化
      D . 分散
      E . 变色

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