当前学科:初级中式烹调师
  • 题目: 单选
    勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降,这种现象是()

      A . 淀粉糊化过度
      B . 淀粉的分散作用
      C . 淀粉的老化
      D . “芡软”泄汁

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