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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。
A . A、制品形态不稳定
B . B、制品不易成熟
C . C、制品传热率低
D . D、制品内部支持力太弱
答案：
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小儿痘疹温补学派的创始人是（）
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