当前学科:高级中式烹调师
  • 题目: 判断题
    肉类经烹调能释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和氨基酸等物质,总称为含N渗浸出物。

      A . 正确
      B . 错误

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