用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法，否则面坯容易上劲，泻油。_中式面点师考试_全学科试题题库

当前学科：中式面点师考试

题目：判断题
用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法，否则面坯容易上劲，泻油。
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