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当前学科：厨师考试
题目：
填空题
新鲜水果在贮存过程（）成亲水果胶是颜色更加美丽。
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什么是气体压力？
测定水中易释放氰化物时，加热蒸馏在PH为（）的介质中、硝酸锌存在下进行。
将低碳钢加热到Ac3以上30～50℃保温后，缓慢（通常是随炉）冷却的一种热处理方法，称为（）。
发达国家货币管制一般较为宽松，货币当局通常不会设定固定的通货膨胀目标。
在CPU中ALU的主要作用是（）。
按牛顿的理论，行星与行星之间也有万有引力，使行星偏离其椭圆轨道，这种不规则的微小偏离被称为行星的（）。
女，59岁，寒战、发热（最高体温达39℃），全身不适，恶心呕吐1天。体检：血压145/85mmHg，肾区有叩击痛。尿常规：蛋白（++），白细胞满视野，红细胞8～10/HP。中段尿细菌培养为阳性。查双肾B超、肾功能均无异常。5年来有多次类似发作，近2年来夜尿明显增多。此患者最可能的诊断为慢性肾盂肾炎（）
何为CFC类物质？为何要限制和禁用CFC类物质？
下列哪项是肠外营养糖代谢紊乱所致的并发症（）。
平衡计分卡的不足表现为：实施成本高，难度大。