反映油脂早期酸败的指标是（）._食品安全学_全学科试题题库

当前学科：食品安全学

题目：单选
反映油脂早期酸败的指标是（）.
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净残值率按照固定资产原值的3%～5%确定，净残值率低于3%或者高于5%的，由企业自主确定，报（）备案。