竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。_营养配餐员_全学科试题题库

当前学科：营养配餐员

题目：单选
竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。
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