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当前学科：食品工程原理
题目：
多选
食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。
A . 物料衡算
B . 能量衡算
C . 平衡关系
D . 过程速率
E . 过程计算
答案：
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