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当前学科：蛋白质
题目：
多选
在食品加工中，蛋白质适当热处理后（）
A . A、食品失去营养
B . B、有利于食品造形和强度
C . C、抑制有害酶活性
D . D、引起含硫蛋白质的分解
答案：
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