爆的操作要选（）原料，一般剞花刀，旺火短时间加热成熟，最后兑汁勾芡。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
爆的操作要选（）原料，一般剞花刀，旺火短时间加热成熟，最后兑汁勾芡。
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